1.朱选民大米面皮，西安位于西安西木头市与竹笆市交叉口，米皮是最好一家多年老店，很多西安人都知道这家，西安凉米皮是米皮这家的主打；

2.云老四米皮，位于西安市金康路红花巷，最好面皮劲道，西安米皮香糯，米皮调出来的最好味道可是独树一帜；

3.汉中老王家热凉米皮店，位于西安市尚俭路，西安米皮量足、米皮筋道，最好配菜豆芽胡萝卜芹菜量也很大，西安辣子的米皮味道很特别；

4.薛昌利大米皮，位于西安市南关正街，最好米皮软糯浓香，米味很浓郁，红油很香，入嘴绵软浓郁；

5.七七家手工秘制擀米皮，位于西安市钟楼小区西门向南，本店口味细分，很人性化，顾及了爱吃各种级别辣的人。

汉中热面皮，秦镇米皮。

从小就喜欢吃面皮（汉中的面皮是米做的），热面皮是我出外工作后才在老家汉中兴起的。

2020年11月前，我几乎没怎么吃过热面皮。以至于去年11月回到西安时，我还不太习惯吃。但吃了半年后，现在大热天也觉得热面皮好吃。

我第一次吃秦镇米皮，好象是去年9月份在山东济南的芙蓉街吃的，我当时搞不清楚关中还有米皮。其实现在也没搞清楚，尽管这已经是个事实了。我打算有时间去秦渡镇看看，秦渡镇离公司正好也不远。芙蓉街的秦镇米皮吃起来没有精丝，就好象面条煮时间久了，入口没了嚼头，所以给我的印象并不好。再加上，我不知道关中有产米的地方，以为“秦镇米皮”就是个“山寨”。

但去年11月份来到西安比亚迪，在公司外面的宋村都是卖秦镇米皮的，当然还有汉中热面皮和擀面皮。这里的秦镇米皮吃起来真是惊艳无比，细腻、濡软、穰和、酥实。

原来在外地也不知道擀面皮是啥样的？还搞不清楚擀面皮和一般凉皮的区别，现在都认识了。擀面皮也很好吃，但相对于米皮的穰和、濡软，擀面皮在口感上有些干和硬。当然了，擀面皮更有嚼头。

从 养生 的角度来讲，常吃生冷是不大好的。汉中热面皮起初应该只是为了应对冬天吃冷面皮比较冷的原故而产生的，没想到竟然吻合了 养生 的理念。我想中国优秀的饮食文化应该是都是这么产生的，它们在注重色、香、味的同时，还会上升到 养生 的高度。